Détails
- degrés18% vol.
- terroirAlluvions caillouteuses et schisteuses du quartenaire.
- vinificationDébourbage des moûts, pressurage, fermentation partielle en fût de chêne avec contrôle des températures (moins de 20 °C) et mutage (arrêt des fermentations par adjonction d’alcool vinique)
- cépagesGrenache blanc 50%, grenache gris 50%.
- élevageEn demi-muid en chêne. Les foudres sont laissés ouverts au contact de l'air. Le vieillissement en milieu oxydatif est à l'origine de ce goût spécifique appelé « rancio ».
